Kocham Włochy za ich uwielbienie do kawy, celebrację jej picia, oraz za słodkie desery, które stanowią wręcz nieodzowny dodatek do espresso :D.
Ostatnio wrzucałam przepis na fit tiramisu bez nabiału , a dziś mam dla Was prostą receptę na biszkopciki na wzór włoskich cantucci. Oryginalnie ciasteczka zrobione są z siekanych migdałów, które u mnie zastąpiła odtłuszczona mąka migdałowa od fitness-food.pl.
Plus jest taki naszych fit cantucci, że można zrobić je w pełni bez glutenu. Tymczasem na półkach sklepowych bardzo trudno znaleźć oryginalny wyrób tylko z migdałów. W większości znajdziecie w ciasteczkach również mąkę pszenną, na co muszą uważać osoby na diecie bezglutenowej.
Zamiast tony cukru, użyłam ksylitolu . I tak naprawdę to praktycznie już połowa składników, bo oprócz proszku do pieczenia potrzebujecie jeszcze tylko oleju kokosowego oraz dwóch dużych jajek:)
Możecie oczywiście użyć zwykłej mąki migdałowej, ja jednak liczę, że ta odtłuszczona mąka ma mniej kwasów tłuszczowych do utleniania;). Wiem, że ostatnio pojawia się u mnie sporo przepisów z użyciem mąki z migdałów, jednak pamiętajcie, że we wszystkim należy zachować umiar :). Nawet jeśli są to zdrowe słodycze.
Moje biszkopciki nie były mocno słodkie, dlatego chyba polecę Wam od razu dodać więcej ksylitolu.
Ja dodałam 1/4 szklanki co stanowiło ok 60g. W przepisie wpiszę 80g, ale następnym razem spróbuję dać nawet 100g. Niestety każdy ma inne preferencje i kupki smakowe. Ja lubię bardzo słodkie. Włoski specjał jest również w oryginale bardzo słodki, więc na ich wzór, można dodać więcej słodzidła.
Dodatkowo można dorzucić do ciasta przed pieczeniem pokrojone orzechy.
U mnie wyszło 12 biszkopcików o wysokości ok 3 cm z bloku ok 22 x 8 cm.
Jump to Recipe Print RecipeSpokojnie można ukształtować niższy i dłuższy blok , bądź pokroić cieniej biszkopciki.
Ciasteczka można przechowywać nawet kilka dni w cookie jar, a wg internetów wypieki z mąką migdałową i jajkami mogą stać nawet do tygodnia. U mnie nigdy nie było możliwości tego sprawdzić :D.
Ciasteczka można przechowywać nawet kilka dni w cookie jar, a wg internetów wypieki z mąką migdałową i jajkami mogą stać nawet do tygodnia. U mnie nigdy nie było możliwości tego sprawdzić :D.
Fit biszkopty jak cantucci
Składniki
- 200 g mąki migdałowej odtłuszczonej
- 80-100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 sztuki jajek L
- 2 łyżki oleju kokosowego stałego (później rozpuścić)
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik na 180 stopni
- W misce zmieszać mąkę z ksylitolem i proszkiem do pieczenia. Dodać jajka i zmiksować z suchymi składnikami. Dodać rozpuszczony olej i znów zmiksować chwilę do połączenia składników. Ciasto jest dość gęste dlatego w tym momencie musimy ubrudzić rączki i ugnieść już nimi składniki na ciasto.
- Ciasto uformujemy do prostokątnego bloczku o wymiarach ok 22×8 x 2,5 cm. Można wspomóc się wałkiem. Postaraj się by bloczek był jak najbardziej równy.
- Wstaw bloczek do piekarnika na blasze pokrytej papierem do pieczenia, ja piekłam na 2 z 5 poziomów od góry, czyli nieco bliżej góry niż środek piekarnika. Piecz ok 25 minut.
- Wyjmij bloczek z piekarnika. Odstaw formę z ciastem do ostygnięcia na ok 45 minut. Przed końcem tego czasu rozgrzej ponownie piekarnik ale na 150 stopni.
- Pokrój bloczek na równe części. U mnie to były paski po ok 1,5 cm grubości, wyszło mi 12 sztuk. Rozłóż je na blachę z papierem do pieczenia, kładąc na pierwszy bok i piecz ok 12-15 minut aż staną się złoto- brązowe.
- Wyjmij biszkopciki, odwróć na drugą stronę i znów piecz ok 8-10 minut, aż również staną się rumiane.
- Dla lepszej chrupkości, pozostaw ciasteczka w wyłączonym piekarniku, aż ostygną, ale uwaga z lekko uchylonymi drzwiczkami.
- Ciasteczka przechowuj w zamkniętym szczelnie cookie jar:)
www.karolinakocieda.pl
Najlepiej smakują oczywiście z kawą:)
